Alimentazione ayurvedica: l’equilibrio in tavola
Cos’è l’alimentazione ayurvedica?
La medicina ayurvedica lavora per l’equilibrio di un corpo sano e forte, promuovendo l’esercizio fisico, la meditazione, uno stile di vita sano e un’alimentazione consapevole.
L’alimentazione ayurvedica si basa principalmente sull’assunzione di cibi puri, non contaminati e poco raffinati. Questa propone delle linee guida che aiutano a capire cosa mangiare, come e quando farlo, per restare in salute ed evitare di accumulare tossine.
Una delle caratteristiche principali di una dieta ayurvedica è che si mangia in base alla propria tipologia di costituzione o Dosha. Una volta determinato il Dosha dominante, si possono creare pasti con cibi che aiuteranno a nutrire adeguatamente il corpo e bilanciarne l’energia.
Di seguito elenchiamo alcuni dei cibi consigliati e quelli da evitare per le tre differenti costituzioni: Vata, Pitta e Kapha. Potrai inoltre trovare maggiori dettagli alla pagina di uno tra i più autorevoli siti di divulgazione in materia Ayurvedica: The Ayurvedic Institute.
Vata
| Gli alimenti consentiti | Gli alimenti da evitare |
|---|---|
| Frutta dolce come mele cotte o ciliegie | Frutta secca |
| Verdure cotte come asparagi o barbabietole | Mele e anguria crude |
| Cereali tra cui quinoa o riso | Verdure surgelate, crude o secche |
| Lenticchie rosse | Patate |
| Latticini (con moderazione) | Orzo |
| Manzo | Mais |
| Uova | Ceci |
| Pesce | Piselli spezzati |
| Pepe nero | Yogurt |
| Foglie di coriandolo | Agnello |
| Aceto | Tacchino |
| Arachidi e noci pecan | Vino rosso |
| Semi di China o di lino | Cioccolato |
| Birra o vino bianco | |
| Olio di sesamo e burro chiarificato |
Pitta
| Gli alimenti consentiti | Gli alimenti da evitare |
|---|---|
| Uva passa | Albicocche |
| Anguria | Avocado |
| Verdure dolci o amare come broccoli o cavolfiori. | Verdure pungenti come cipolla o porri crudi |
| Cereali secchi | Frutti aspri |
| Pasta | Spinaci |
| Fagioli neri | Pane fatto con lievito |
| Burro non salato | Quinoa e riso integrale |
| Pollo (carne bianca) | Segale |
| I tuorli d’uovo | Salsa di soia |
| Mandorle | Burro salato |
| Birra | Panna acida |
| Vino bianco secco | Manzo |
| Noce di cocco | Pollo (carne scura) |
| Peperoncino | |
| Vino rosso o dolce | |
| Frutti di mare diversi dai gamberi | |
| Cioccolato |
Kapha
| Gli alimenti consentiti | Gli alimenti da evitare |
|---|---|
| Frutti astringenti come salsa di mele o prugne secche | Frutti agrodolci come pompelmo o fichi |
| Verdure pungenti o amare come sedano o carote | Verdure dolci o succose come cetrioli o zucchine |
| Muesli | Avena cotta |
| Polenta | Riso |
| Fagioli di Lima | Pasta |
| Burro di latte | Pancakes |
| Fiocchi di latte | Grano |
| Gamberetto | Fagioli |
| Tacchino | Formaggio a pasta molle o dura |
| Vino rosso secco o bianco | Anatra |
| Tofu | |
| Pesce d’acqua dolce | |
| Ketchup | |
| Alcool duro | |
| Cioccolato |
Alimentazione Ayurvedica: equilibrio e armonia
Secondo l’alimentazione ayurvedica, un comportamento alimentare adeguato aiuta a raggiungere l’equilibrio e l’armonia, ma è importante seguire alcune regole:
- il cibo deve essere il più naturale possibile, fresco e di stagione;
- il pasto principale è il pranzo che deve essere più sostanzioso, colazione e cena devono essere più leggeri;
- non mangiare velocemente e masticare bene;
- è consigliato mangiare agli stessi orari , evitando spuntini tra un pasto e l’altro;
- il cibo deve essere alla giusta temperatura, né troppo caldo né troppo freddo;
- fare attenzione ai segnali della fame per ingerire la giusta quantità di cibo ( né troppo, né troppo poco);
- evitare di mangiare di notte;
- mangiare in un ambiente sereno, da soli o con persone di cui apprezzate la presenza. Concentrarsi su quello che si sta facendo e ringraziare la natura per il dono del cibo;
- assaporare gli alimenti, coinvolgendo tutti i sensi, imparando a capire quali sono quelli che ci fanno bene e quelli che ci disturbano;
- assumere possibilmente ad ogni pasto alimenti che contengono i sei rasa o gusti: dolce,salto, acido, amaro, pungente e astringente. Il giusto connubio di tutti questi gusti rende la dieta perfetta, e fornisce tutte le sostanze nutrienti ai vari costituenti corporei.
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